Volg ons:

Milieubarometer

Zoeken

Wat kunnen wij voor je vinden?
CONTACT
Stimular
Doe-het-zelf
Pas koudwaterverneveling toe op voor- en narijskasten

Pas koudwaterverneveling toe op voor- en narijskasten

Brancheproces: Brood- en banketbakken
Elektriciteit
Brandstof & warmte
Toepasbaar voor branches
Deze maatregel is vaak toepasbaar in de volgende branches
Voedingsindustrie - brood en banket Basis

Direct naar


Beschrijving

Tijdens het voor- en narijsproces wordt warmte en vocht toegevoegd. De bevochtiging vindt meestal plaats met elektrische stoomvormers. De juiste vochtigheidsgraad kan echter ook bereikt worden door koudwaterverneveling. Om legionellabesmetting te voorkomen, zijn extra voorzieningen nodig (zoals een UV-C-lamp).

Toepasbaarheid

Deze maatregel is toepasbaar bij de aanschaf van nieuwe voor- of narijskasten en bij de verbouw van een bestaande voor- of narijskast. De voor- en narijskasten dienen roestbestendig te zijn uitgevoerd. De maatregel is toepasbaar in brood-, banket- en gecombineerde bakkerijen.

Milieu aspecten

Als in een bestaande voor- en narijskast koudwaterverneveling wordt toegepast in combinatie met gasverwarming, kan een energiebesparing tot 85% worden bereikt ten opzichte van een volledig elektrische voor- en narijskast.

Financiële aspecten

De investering is sterk afhankelijk van de grootte en uitvoering van de voor- of narijskast en bedraagt € 6.000 tot € 12.000 (extra maatregelen om legionellabesmetting te voorkomen zijn hierin niet meegenomen).
De maatregel bespaart circa € 3.000 per jaar. De terugverdientijd komt hiermee op 2 tot 4 jaar.

Als deze maatregel wordt toegepast bij de aanschaf van een nieuwe voor- of narijskast is de meerinvestering € 3.000 tot € 6.000. De terugverdientijd van de meer-investering is 1 tot 2 jaar.

Bron: InfoMil

Later even rustig doorlezen?
Stuur een herinnering

Direct naar

Op de hoogte blijven van hoe jouw bedrijf kan verduurzamen?

Met onze maandelijkse nieuwsbrief blijf je op de hoogte van de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van duurzaamheid.

Abonneer nu

Abonneer je nu!

* verplicht veld

  • Over Stimular-projecten en -producten (zoals de Milieubarometer ) om samen verduurzaming te versnellen

  • Prikkelende praktijkvoorbeelden, handige hulpmiddelen, milieubewuste maatregelen en praktische wegwijzers om zelf verduurzaming te versnellen.

  • Nieuws & tips over het behalen en behouden van het CO2-bewust certificaat en het gebruik van de Milieubarometer daarbij.

Maatregelen die goed aansluiten

Modulerende branderregeling voor oven
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Infomil FF2
Brandstof & warmte
In het kort
Bij indirect gestookte ovens of branders met vermogen van meer dan 70kW is een modulerende regeling een duurzaam alternatief voor de aan/uit regeling of een hoog/laag brander. Een modulerende brander wordt niet (of minder vaak) uit- en aangezet tijdens het bakken. Dit betekent dat niet (of minder vaak) gespoeld hoeft te worden, wat resulteert in minder warmteverlies en dus een lager gasverbruik.
Bekijk de maatregel
Gasgestookte i.pv. elektrische verwarming voor narijskast
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Elektriciteit
In het kort
Gasgestookte systemen worden gepromoot als alternatief voor elektrische omdat ze efficiënter zijn. Echter, aardgas is een eindige bron en draagt bij aan het klimaatprobleem. Kies daarom bij voorkeur toch voor elektrisch en maak gebruik van groene stroom.
Bekijk de maatregel
Convectie in de bakruimte van ovens
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Brandstof & warmte
In het kort
Verbeter de warmteoverdracht in de bakruimte door een luchtstroom (convectie) in bakruimte te brengen. De oven wordt dan voorzien van een ventilator die aan de ene kant van de bakruimte lucht wegzuigt en aan de andere kant inblaast. Door de betere warmteoverdracht kan de oventemperatuur worden verlaagd. Een bijkomend voordeel is dat convectie betere sturing van de bakproces mogelijk maakt door koppeling aan computersturing.
Bekijk de maatregel
Verder met verduurzamen

Al onze hulpmiddelen bij elkaar

Alle maatregelen voor: Brood- en banketbakken

Bekijk meer maatregelen om duurzaamheidswinst te boeken in dit proces.

Bekijk de maatregelen

Wegwijzer MVO

Maatschappelijk verantwoord onder­nemen (MVO) betekent dat je het milieu zo min mogelijk belast, de talenten van medewerkers benut en bijdraagt aan de stabiliteit van de samenleving.

Bekijk de wegwijzer

Maatregelen in deze branch

Maatschappelijk verantwoord onder­nemen (MVO) betekent dat je het milieu zo min mogelijk belast, de talenten van medewerkers benut en bijdraagt aan de stabiliteit van de samenleving.

Bekijk de wegwijzer

Suggesties voor verbeteringen?

Aanvullingen en verbetersuggesties voor maatregelen zijn welkom

Verstuur suggesties
Secret Link