Bakker Ammerlaan is een familiebedrijf geleid door de vierde generatie, de broers Jacques en Frans. Aanvankelijk was het bedrijf gewoon een dorpsbakker, nu is Bakker Ammerlaan een keten van 20 bakkerswinkels. In 2007 nam de keten een vernieuwde productielijn in gebruik voor halffabrikaten. Een onderdeel hiervan is een voor de sector nog vrijwel onbekend vriessysteem. Hiervoor ontving Bakker Ammerlaan energie-investeringsaftrek.

Jacques Ammerlaan: “We schaften een spiraalvriezer aan, waarin producten in een spiraal van beneden naar boven getransporteerd en in 40 minuten volledig bevriezen. De spiraalvriezer bood meteen de mogelijkheid om de capaciteit van het proces met 50 procent te verhogen.” De nieuwe vriesinstallatie heeft nog meer voordelen. “Hij werkt op ammoniak en is daardoor veel milieuvriendelijker dan de gebruikelijke vriezers. Bovendien heeft hij een 40 procent lager energieverbruik. Dat scheelt fors in de exploitatiekosten.”

Bron: Agentschap NL, 2008