“We Canteen” is een cateraar die een concept heeft dat uitgaat van verse lokale producten en wisselende zelfstandige ondernemers die de lunch verzorgen. Maaltijden worden op een stenen bord kant-en-klaar aangeboden of kunnen worden samengesteld uit verschillende verse producten op schalen en in kommen. Producten zijn niet per stuk verpakt en worden op basis van gewicht afgerekend. [Lees de maatregel Verkoop producten zonder verpakking.] Het enige afval dat zo ontstaat, zijn de grootverpakkingen en de servetten. Het restaurant in het WTC in Amsterdam is een voorbeeld van een bedrijf met een ‘’We Canteen’’ kantine.
Bron: ‘Kansen voor minder restafval bij negen KWD sectoren, Onderzoek in het kader van VANG-Buitenshuis’, Stichting Stimular (2016)