Regenwater loopt in de soep

Kleinstesoepfabriek in Leek maakt biologische bouillon en 36 soorten soep. Oprichter Michel Jansen wil het bedrijf toekomstbestendig maken en neemt daarom maatregelen om in eigen energie en water te kunnen voorzien. Water is een belangrijke grondstof voor de soepfabrikant. Jaarlijks is 2.000 m³ water nodig om de 1,4 miljoen potjes soep te produceren. Michel legt uit hoe hij met de Rainwater Wall-techniek gefilterd hemelwater gebruikt voor het reinigen van de soepketels. Ook hoe hij dit in de toekomst voor de bereiding van de soep wil benutten.

Rainwater Wall grootste regenwaterton ter wereld

De Rainwater Wall installatie maakt regenwater geschikt voor voedselproductie, al mag het momenteel alleen nog worden gebruikt voor reiniging. De installatie bestaat uit één module aan de buitenmuren van het bedrijfsgebouw en vier grondwatertanks. De module is 9 meter lang, 1,2 meter breed en 3,7 meter hoog en heeft een opslagcapaciteit van 30 m³ regenwater. Daarnaast wordt na een regenbui water vanaf het dak afgevoerd waardoor het door steeds fijnere filters schoon in de vier ondergrondse opslagtanks terecht komt. De ondergrondse watertanks slaan elk 5 m³ water op. In totaal kan de Kleinstesoepfabriek 50 m³ water opslaan, dat staat gelijk aan zo’n 400 badkuipen!

WATER IS VEILIG EN “GEWOON TE DRINKEN”

Bacteriën en virussen worden uit het regenwater gefilterd en het water is volgens certificeringsbedrijf KIWA gewoon te drinken. Nederlandse regelgeving verbiedt echter momenteel nog de verkoop van producten waar gezuiverd regenwater voor is gebruikt. Daardoor is het gefilterde regenwater vooralsnog alleen te gebruiken voor het reinigen van de ketels. Michel: “Het gefilterde regenwater bevat geen kalk wat als voordeel heeft dat je minder zeep nodig hebt”. De hoop is dat de regels versoepelen, zodat het water ook voor productie mag worden gebruikt. Het is nog onduidelijk of en wanneer de regels daadwerkelijk veranderen.

GEBRUIK REGENWATER SLUIT AAN BIJ NATIONAAL PLAN DRINKWATERBESPARING

Nederland verdroogt en heeft steeds vaker te maken met watertekort. In het Nationaal Plan Van Aanpak Drinkwaterbesparing staat dat bedrijven 20% minder water moeten gebruiken. Daarvoor is aanpassing van regelgeving nodig en meer stimulans om nu al bestaande regenwateroplossingen toe te passen. In België zijn al grote stappen gezet: daar staan inmiddels tienduizenden opslagtanks in tuinen.

NEUTRAAL WATER VERGROOT DE SMAAKOPBRENGST

Drinkwater uit de kraan heeft kalk als geleider wat de smaak uit de soep en bouillon trekt. Gefilterd regenwater heeft dit niet waardoor dit water neutraler is en zorgt voor een betere smaakopbrengst. Michel: “Gezuiverd regenwater smaakt echt heel zacht, als een slok uit een bergbeek.” Voor andere ondernemers in de drankenindustrie kan dit bijkomend voordeel van regenwatergebruik ook interessant zijn!

KOSTEN EN BATEN WATERBUFFER

• Jansen heeft voor de aanschaf van de Rainwater Wall gebruik gemaakt van belastingvoordeel vanuit de MIA/Vamil, de subsidie MIT Haalbaarheidsprojecten en steun van provincie Groningen. De investering van de Rainwater Wall die daarna nog overbleef was 73.000 euro. Daarnaast zijn er jaarlijkse kosten voor het schoonmaken en vervangen van de filters van 500 euro.
• De kosten verdienen zich helaas nog niet terug. Dit komt doordat de kosten van waterinkoop erg laag zijn. Gemiddeld wordt er jaarlijks 1.500 m³ water bespaard. Uitgaande van een euro per liter water komt dit uit op een besparing van 1.500 euro per jaar.
• Ondanks dat het terugverdienmodel suboptimaal is, vindt de Kleinstesoepfabriek het belangrijk om de dreigende watertekorten aan het licht te brengen in hun marketing. Ook zetten ze de investering in om klantvertrouwen te vergroten en om zich te onderscheiden. Daarnaast levert het kostenbesparing op als de kosten van drinkwater gaan stijgen vanwege geloosde gifstoffen en PFAS.

TIPS VOOR ANDERE MKB’ERS

Michel geeft als tip om projecten als deze niet meteen zo groot aan te pakken en om eerst een pilot te doen. Daarna kan je eventueel uitbreiden, maar opschalen is voor nieuwe technieken een vak apart dus dit kan je beter stap voor stap doen.

HOE VERDUURZAAMT KLEINSTESOEPFABRIEK NOG MEER?

• Met 658 pv-panelen wekt het bedrijf duurzame elektriciteit op en bespaart maandelijks € 5.000,- op de elektriciteitsrekening.
• Met een grote boiler (de EnergyWaterWall) wordt restwarmte die vrijkomt bij de soepproductie in water opgeslagen. Die warmte benut het bedrijf voor het opwarmen van nieuwe soepen en spoelwater, goed voor 30% minder energieverbruik en een besparing van tienduizenden euro’s per jaar.
• Vervangen van verouderde, energieslurpende machines met behulp van de EIA en MIA.

Bron: E&W Installatietechniek (november 2024) / RVO (juli 2024)