Beschrijving
Gefrituurde en gebakken producten zoals kroketten en saucijzenbroodjes moeten na het bakken warm gehouden worden, minimaal op 60 ˚C en bij voorkeur nog warmer.
Tips:
- Door het goed afschermen (geen open gaten) van warmhoudapparatuur blijft de warmte in de warmhoudkast en wordt deze niet verspreid in de ruimte.
- Daarnaast kan veel bespaard worden met good housekeeping. De meeste warmhoudapparatuur heeft een korte opwarmtijd. Schakel deze apparatuur dus kort van te voren in en schakel hen uit als er geen producten meer in de warmhoudkasten liggen. Neem dit op in werkinstructies.
Toepasbaarheid
Deze maatregel is toepasbaar bij warmhoudapparatuur voor etenswaren.
Milieuaspecten
De besparing is afhankelijk van de aanwezige apparatuur.
Financiële aspecten
Deze maatregel kost vrijwel niets. De maatregel verdient zich direct terug.
Bron: Infomil