Volg ons:

Milieubarometer

Zoeken

Wat kunnen wij voor je vinden?
CONTACT
Stimular
Doe-het-zelf
Voorkom overmatige ovenventilatie

Voorkom overmatige ovenventilatie

Brancheproces: Brood- en banketbakken
Brandstof & warmte
Toepasbaar voor branches
Deze maatregel is vaak toepasbaar in de volgende branches
Voedingsindustrie - brood en banket Basis
Voedingsindustrie - overig Gevorderd
Voedingsindustrie - vlees Gevorderd
Voedingsindustrie - zoetwaren Gevorderd
Direct naar

Beschrijving

Tijdens het bakken wordt stoom in de bakruimte gebracht om de luchtvochtigheid te verhogen. Door ventilatie kan overtollige stoom afgevoerd worden. Ventilatie van de bakruimte vindt plaats via een afvoerkanaal en wordt geregeld door een schuif. Zorg dat deze schuif zodanig is ingesteld, dat de ovenventilatie zo klein mogelijk is. De opstooktijd kan hiermee circa 15 minuten verkort worden.

Toepasbaarheid

Deze maatregel is toepasbaar bij ovens met een handbediende schuif.

Milieu aspecten

Een 15 minuten kortere opstooktijd bespaart bij een oven van 50 kW jaarlijks circa 375 m3 aardgas.

Financiële aspecten

De 15 minuten kortere opstooktijd levert bij een oven van 50 kW een besparing van € 150 per jaar (gas = € 0,40 /m3). De investering is nihil.

Aanvullende informatie

Zie ook de tip Automatiseer ovenventilatie.

Bron: InfoMil

Later even rustig doorlezen?
Stuur een herinnering
Direct naar

Op de hoogte blijven van hoe jouw bedrijf kan verduurzamen?

Met onze maandelijkse nieuwsbrief blijf je op de hoogte van de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van duurzaamheid.

Abonneer nu

Abonneer je nu!

* verplicht veld

  • Over Stimular-projecten en -producten (zoals de Milieubarometer ) om samen verduurzaming te versnellen

  • Prikkelende praktijkvoorbeelden, handige hulpmiddelen, milieubewuste maatregelen en praktische wegwijzers om zelf verduurzaming te versnellen.

  • Nieuws & tips over het behalen en behouden van het CO2-bewust certificaat en het gebruik van de Milieubarometer daarbij.

Maatregelen die goed aansluiten

Modulerende branderregeling voor oven
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Infomil FF2
Brandstof & warmte
In het kort
Bij indirect gestookte ovens of branders met vermogen van meer dan 70kW is een modulerende regeling een duurzaam alternatief voor de aan/uit regeling of een hoog/laag brander. Een modulerende brander wordt niet (of minder vaak) uit- en aangezet tijdens het bakken. Dit betekent dat niet (of minder vaak) gespoeld hoeft te worden, wat resulteert in minder warmteverlies en dus een lager gasverbruik.
Bekijk de maatregel
Gasgestookte i.pv. elektrische verwarming voor narijskast
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Elektriciteit
In het kort
Gasgestookte systemen worden gepromoot als alternatief voor elektrische omdat ze efficiënter zijn. Echter, aardgas is een eindige bron en draagt bij aan het klimaatprobleem. Kies daarom bij voorkeur toch voor elektrisch en maak gebruik van groene stroom.
Bekijk de maatregel
Convectie in de bakruimte van ovens
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Brandstof & warmte
In het kort
Verbeter de warmteoverdracht in de bakruimte door een luchtstroom (convectie) in bakruimte te brengen. De oven wordt dan voorzien van een ventilator die aan de ene kant van de bakruimte lucht wegzuigt en aan de andere kant inblaast. Door de betere warmteoverdracht kan de oventemperatuur worden verlaagd. Een bijkomend voordeel is dat convectie betere sturing van de bakproces mogelijk maakt door koppeling aan computersturing.
Bekijk de maatregel
Verder met verduurzamen

Al onze hulpmiddelen bij elkaar

Alle maatregelen voor: Brood- en banketbakken

Bekijk meer maatregelen om duurzaamheidswinst te boeken in dit proces.

Bekijk de maatregelen

Wegwijzer MVO

Maatschappelijk verantwoord onder­nemen (MVO) betekent dat je het milieu zo min mogelijk belast, de talenten van medewerkers benut en bijdraagt aan de stabiliteit van de samenleving.

Bekijk de wegwijzer

Suggesties voor verbeteringen?

Aanvullingen en verbetersuggesties voor maatregelen zijn welkom

Verstuur suggesties