Ontdek hoe jij duurzamer
kan ondernemen
Maatregelen per branche
682
maatregelen
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Afval: Preventie
Bedrijfsafval
In het kort
Op lege plekken in ovens ontstaat piekwarmte, waardoor de omliggende broden en banketdelen aanbakken en onverkoopbaar worden. Dit voorkom je door de oven optimaal te vullen of door de lege plekken te vullen met blikken met water.
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Brandstof & warmte
In het kort
De ventilatieschuif wordt geopend aan het eind van het bakproces en wordt weer gesloten vlak voor het openen van de ovendeur. Door de schuif te automatiseren wordt overmatige ovenventilatie voorkomen dit leidt tot een besparing van 3% op het gasgebruik van de oven.
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Brandstof & warmte
In het kort
Minimaliseer rookgasverlies door een optimale afstelling van de gas/lucht-verhouding van de branders. Zorg voor goed onderhoud van de branders (en andere ovenmaterialen) om het gasgebruik te optimaliseren.
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Elektriciteit
Brandstof & warmte
In het kort
De juiste vochtigheidsgraad in voor- of narijskasten kan bereikt worden door koudwaterverneveling. Als in een bestaande voor- en narijskast koudwaterverneveling wordt toegepast in combinatie met gasverwarming, kan een energiebesparing tot 85% worden gehaald ten opzichte van een volledig elektrische voor- en narijskast.
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Brandstof & warmte
In het kort
De meeste ovens worden handmatig opgestart bij het begin van de voorbereidende werkzaamheden. In de praktijk blijken de ovens vaak te vroeg op temperatuur zijn. Het starten van de ovens op het juiste moment bespaart gas.
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Brandstof & warmte
In het kort
Ventilatie van de bakruimte vindt plaats via een afvoerkanaal en wordt geregeld door een schuif. Zorg dat deze schuif zodanig is ingesteld, dat de ovenventilatie zo klein mogelijk is. De opstooktijd kan hiermee circa 15 minuten verkort worden. Bij een oven van 50 kW levert deze maatregel een besparing van 150 €/jaar op.
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Brandstof & warmte
In het kort
Bij een lagere bezetting van de oven neemt de efficiëntie van het energiegebruik af. Met name bij gebruik van meerdere ovens is het raadzaam de bezetting optimaal te houden in plaats van bakken met meerdere ovens met een lagere bezetting.
Brancheproces: Brood- en banketbakken
FF1
Deze maatregel is wettelijk verplicht
Brandstof & warmte
In het kort
Tijdens het bakproces worden rookgassen afgevoerd via een rookgaskanaal. Na het bakproces is de afvoer van rookgas niet meer nodig. Een rookgasklep zorgt ervoor dat de warme lucht na het bakproces niet via het rookgaskanaal kan ontsnappen. Deze maatregel kan leiden tot een besparing van 3% op het gasverbruik van de oven.
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Brandstof & warmte
In het kort
Een waakvlam zorgt bij traditionele ovens voor de ontsteking en brandt continu. Bespaar gas door elektronische (piëzo) ontsteking toe te passen. Deze maatregel leidt tot een besparing van 5-10% van het gasverbruik van de ovens.
Brancheproces: Brood- en banketbakken
Brandstof & warmte
In het kort
Na verloop van tijd kan de isolatie van de oven achteruit gaan, waardoor de oven meer warmte verliest. Kijk bij herisolatie naar de mogelijkheden van toepassing van materialen met een hogere isolatiewaarde. Deze maatregel bespaart op gasverbruik van de oven